HomeFeldsalatsuppe
Rezept für Feldsalatsuppe
Die Schalotten fein würfeln, in der heißen Butter anbraten, den gehackten Knoblauch hinzufügen , die rohe Kartoffel für die Bindung dazureiben. Mit der Brühe ablöschen. Danach salzen, pfeffern , etwas Muskat hinzufügen. Das Stück Zitronenschale , das Lorbeerblatt dazugeben. Langsam weich kochen, schließlich pürieren, Zitronenschale , Lorbeerblatt vorher entfernen.
Erst kurz vor dem Servieren den Feldsalat hinzufügen, die gesamte Suppe mit dem Mixstab pürieren. Aufkochen lassen, mit Sahne auffüllen, nochmals aufmixen , vor allem sehr gut mit Salz, Zucker , Zitronensaft abschmecken.
In Tassen füllen , Streifchen von knusprig gebratenem Schinken oben darauf streuen.
Die Menge reicht für 6 kleine Suppentassen.
Tipp: Die Suppe kann gut vorbereitet werden. Die Suppe soweit fertig stellen , den Salat im Extratopf verwahren. Wenn der Besuch da ist, die Suppe erhitzen, den Salat hinzugeben, pürieren etc. wie oben beschrieben. Wichtig, damit die Suppe die schöne Farbe behält: erst unmittelbar bevor serviert wird, mit Zitronensaft abschmecken, sonst färbt sie sich grau.
Zutaten
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