HomeSchweinefilet mit Basilikum - Hackfleisch - Mozzarella - Füllung
Rezept für Schweinefilet mit Basilikum - Hackfleisch - Mozzarella - Füllung
Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Zwiebeln , Knoblauch fein würfeln , den Lauch in Ringe schneiden. Die Tomaten , den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen , klein hacken.
Alles zusammen mit dem Hackfleisch oder Mett vermengen. Die Füllung mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel , den Knoblauch im heißen Öl anschwitzen, danach die Champignons dazugeben. Wenn die Champignons weich sind, den Lauch hinzugeben.
Wenn alles schön angedünstet ist, mit Rotwein ablöschen. Etwas reduzieren lassen. Dann die Fleischbrühe hinzugeben , einmal aufkochen. Die Sahne zugeben , mit Marsala abschmecken. Die Soße dann zur Seite stellen.
Das Filet wird für die Füllung der Länge nach auf- aber nicht durchgeschnitten. Die Schnittfläche mit Senf bestreichen , die Hackfleischfüllung in der entstandenen Tasche verteilen. Danach das Filet wieder in Form bringen , ggf. mit Holzspießchen fixieren.
Das Fleisch gut anbraten. Wer will, kann das Filet dann noch mit Schinken umwickeln. (gibt nochmal mehr Geschmack für die Soße, ist aber nicht zwingend nötig). Die Soße in eine Auflaufform geben, das Fleisch in die Soße legen , 35 - 45 Min. bei 180 Grad in den Backofen. Beilage nach Wahl, gut passen Rosmarinkartoffeln oder Spätzle.
Zutaten
| 600g | Schweinefilet |
| 200g | Hackfleisch oder Thüringer Mett |
| 100g | Mozzarella |
| 100g | Schinken, evtl. |
| ½Stange/n | Lauch |
| 250g | Champignons, frische |
| 4kleine | Tomate(n), z. B. Cocktail- oder Datteltomaten |
| 100ml | Wein, rot |
| 100ml | Marsala |
| 200ml | Fleischbrühe |
| 100ml | Sahne oder Cremefine |
| 1Bund | Basilikum |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 30ml | Öl |
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