Polentalaiberl

Rezept für Polentalaiberl

Bechermaß 250 ml

Die Brühe aufkochen lassen, etwas salzen , Butter, Polenta , Haferflocken einrühren , unter Rühren ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dann zur Seite stellen , leicht auskühlen lassen.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Zwiebel goldbraun rösten, die Speckwürfel kurz mitrösten, den Knoblauch dazu geben , dann alles unter die Polentamasse rühren. Ca. 15 Minuten rasten lassen, dann aus der Masse (diese ist weich) 8 flache Laiberl formen. Diese dann im Butterschmalz beidseits schön herausbacken, ein paar Minuten auf jeder Seite, bei etwas reduzierter Hitze.

Dazu passen sehr gut Schnittlauchsoße oder Dillsoße , Kartoffeln oder einfach nur gemischter Salat, diese Laiberl schmecken auch kalt sehr gut.

Zutaten

2Becher	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1Becher	Polenta, der Becher soll nicht ganz voll sein
1EL	Butter
2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
50g	Speck, magerer oder Schinkenwürfel
	Salz und Pfeffer
2EL	Haferflocken
	Butterschmalz

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