Pilaw - Eintopf

der etwas andere Eintopf mit Hähnchenbrust und Kichererbsen

Die Zwiebeln fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Garam Masala, Chiliflocken, Kardamom , Safran darin etwa 2 Minuten rösten. Den Reis einrühren, mit Geflügelfond auffüllen , leicht salzen. Die Hähnchenbrüste salzen , dazu geben. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 16-18 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Datteln halbieren, entkernen , in Streifen schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen , abtropfen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann grob hacken. Von der Kokosnuss die braune Kokoshaut schälen , das Fruchtfleisch grob raspeln. Die Minzblätter grob schneiden.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Datteln , Kichererbsen im Eintopf erhitzen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Hähnchenfleisch in dünne Scheiben schneiden , zurück in den Eintopf geben.

Den Eintopf in Tellern anrichten. Mit Mandeln, Minze , Kokosraspeln bestreuen , mit je 1 EL Mangochutney garnieren.

Zutaten

170g	Zwiebel(n)
3EL	Olivenöl
1EL	Gewürzmischung Garam Masala
1TL	Chiliflocken
5	Kardamomkapsel(n), grüne
2Pck.	Safranfäden (à 0,1g)
150g	Basmati
1,2Liter	Geflügelfond
	Salz und Pfeffer
3	Hähnchenbrustfilet (ohne Haut, à 150 g)
4	Datteln, getrocknete
250g	Kichererbsen, aus der Dose
50g	Mandel(n), ungeschälte
60g	Kokosnuss, frische
4Stiele	Minze
120g	Mangochutney

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