HomeJohannisbeer - Käsekuchen
lekerer Sommerkuchen
Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben , mit Zucker , dem Vanillinzucker mischen.
Weiche Butter oder Margarine hinzufügen , alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zu feinen Streuseln verarbeiten. Diese in der Fettpfanne oder der Backform verteilen , leicht andrücken.
Teig zum Vorbacken im unteren Drittel in den Backofen schieben , ca. 15 Minuten vorbacken. Den vorgebackenen Boden auf einem Kuchenrost in der Form etwas abkühlen lassen, die Temperatur des Backofens etwas herunterschalten.
In der Zwischenzeit Eiweiß mit 50 gr Zucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb, Quark, übrigen Zucker , geriebene Zitronenschale verrühren, Käsekuchenhilfe oder Puddingpulver unterrühren, Milch nach , nach auch unterrühren, zum Schluss den Eischnee unterheben.
Die Hälfte der Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen, Johannisbeeren darauf verteilen, mit der restlichen Quarkmasse bestreichen , mit den Mandeln bestreuen. Den Kuchen nochmals in das untere Drittel des Backofens schieben , bei etwa 160° in ca. 45 Minuten fertig backen.
Zutaten
| 250g | Weizenmehl |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 150g | Butter, weiche oder Margarine |
| 4m.-große | Eiweiß |
| 150m.-große | Zucker |
| 4m.-große | Eigelb |
| 1Pck. | Zitronenschale, geriebene |
| 750g | Quark, (Magerstufe) |
| 250ml | Milch |
| 1Pck. | Fertigmischung für Käsekuchenhilfe oder Vanillepuddingpulver |
| 500g | Johannisbeeren |
| 50g | Mandel(n), süße, gehobelte |
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