Safranrisotto mit Riesengarnelen

Rezept für Safranrisotto mit Riesengarnelen

Die Zwiebel fein würfeln, in Olivenöl , 1 EL Butter anschwitzen, den Risottoreis dazu geben , bei mittlerer Hitze kurz glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen, den Safran zufügen, nach , nach die Gemüsebrühe einrühren , bei geringer bis mittlerer Hitze einköcheln lassen.

Währenddessen in einer separaten Pfanne die Garnelen in Öl , Knoblauch braten, herausnehmen, salzen , pfeffern , warm halten.

Wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, den Parmesan , die restliche Butter unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Mit den Garnelen , Schnittlauchröllchen garniert sofort servieren.

Zutaten

250g	Reis (Risottoreis)
1	Zwiebel(n)
2	Riesengarnelen
125g	Butter
50g	Parmesan, frisch geriebener
750ml	Gemüsebrühe
100ml	Weißwein
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
	Salz und Pfeffer
½Bund	Schnittlauch
1EL	Olivenöl
½Dose	Safran

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