Stachelbeerkuchen

eine Springform von 26 cm durchmesser

Die Stachelbeeren putzen, waschen , trocken tupfen. Die Beeren mit einer Nadel mehrfach einstechen, damit sie beim Backen nicht aufplatzen. Mit Puderzucker , Mandeln mischen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Die Backform fetten.

Marzipan klein schneiden. Mit Butter, Zucker , Vanillezucker cremig rühren. Die Eier trennen. Eigelbe in die Marzipancreme rühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen, auf die Creme geben. Mehl mit Backpulver darüber sieben, unterheben. Die Stachelbeeren unterziehen.

Den Teig in die Form füllen. Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene 40 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben , auskühlen lassen.

Zutaten

500g	Stachelbeeren, grüne oder rote
1EL	Puderzucker
2EL	Mandel(n), gemahlene
100g	Marzipanrohmasse
200g	Butter, weiche
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
4	Ei(er)
1Prise	Salz
250g	Mehl
1TL	Backpulver
	Fett, für die Backform
	Puderzucker, zum Bestäuben

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