Soljanka nach Art des Hauses

Leckere Suppe zu vielen Gelegenheiten

Fleisch , Wursteinlage sowie die sauren Gurken in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die halbe unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden. Wenn keine gekochte Fleischbrühe da ist, Instantbrühe zubereiten. Speck , Zwiebeln fein würfeln.

Den Speck ausbraten, dann die Temperatur runter drehen , in dem ausgelassenen Speck die fein gehackten Zwiebeln glasig braten. Vorsicht, dass sie nicht braun werden oder gar verbrennen. Nun den durchgepressten Knoblauch, das Fleisch, die sauren Gurken, das Tomatenmark , das Paprikapulver dazu geben , alles gut durchmischen.

Unter Rühren einige Minuten braten, aber nicht zu heiß, damit das Paprikapulver nicht verbrennt. Jetzt die Fleischbrühe angießen , die Suppe ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Am Ende die vorbereiteten Zitronenscheiben einlegen , noch etwas ziehen lassen. Die Sahne einrühren , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Dazu frisches Weißbrot , einen knackigen Salat reichen.

Tipp: Am Vortag zubereiten, da es dann noch besser schmeckt.

Zutaten

400g	Kasseler, geräuchertes vom Nacken
200g	Leberkäse, grober oder Fleischwurst oder Lyoner (geht auch alles zusammen)
3große	Gewürzgurke(n)
120g	Speck, fetter
2große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
½Tube/n	Tomatenmark (große Tube)
1EL	Paprikapulver, edelsüß (gehäuft)
1 ½Liter	Fleischbrühe
½	Zitrone(n), unbehandelt
1TL	Zucker
1Becher	saure Sahne oder Schmand, Crème fraîche oder süße Sahne
	Salz und Pfeffer

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