Broccolicremesuppe mit Räucherlachs

Rezept für Broccolicremesuppe mit Räucherlachs

Zwiebeln abziehen , würfeln. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, dicke Stiele klein schneiden. Butter in einem Kochtopf
erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten, mit Rinderfond ablöschen ,
aufkochen. Broccoliröschen , -stiele darin ca. 10 Minuten garen.
Nach ca. 5 Minuten einige Broccoliröschen herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken , beiseite legen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett rösten. Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden. Broccoli im Rinderfond pürieren, Creme fraiche einrühren , kurz aufkochen lassen. Broccolicremesuppe mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Zusammen mit Broccoliröschen, Räucherlachsstreifen servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
500g	Brokkoli
1EL	Butter
¾Liter	Rinderfond
200g	Lachs, geräuchert
75g	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

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