HomeChampignon - Kartoffel - Gratin
zu Kurzgebratenem
Pilze in Scheiben schneiden , die Schalotten sowie Knoblauchzehen sehr fein würfeln.
40 g Butter in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebel- , Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die Pilze zugeben, kurz anbraten, den Wein angießen , bei starker Hitze ca. 5 Min kochen lassen. Die Petersilie zufügen , alles salzen , pfeffern.
Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter ausfetten , Kartoffeln , Pilze lagenweise einschichten, dabei die Kartoffeln pfeffern, sowie mit etwas Käse bestreuen , Sahne begießen. Die oberste Schicht sollten Champignons sein.
Die restliche Sahne mit den Eigelben verrühren, mit Salz, Pfeffer , ggf. Muskat würzen , über die Pilzschicht gießen. Den restlichen Käse überstreuen , alles bei 180° Umluft vorgeheizt ca. 30 Min backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Zutaten
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