Paprikarisotto

Rezept für Paprikarisotto

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel , Knoblauch darin anrösten lassen. Den Reis dazugeben , ebenfalls einige Minuten anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein fast vollständig verkocht ist, mit etwas Gemüsebrühe auffüllen. Unter ständigem Rühren die Brühe verkochen lassen , immer wieder aufgießen. Nach ca. 10 Minuten die Paprikawürfel dazugeben. Kurz vor Ende den Parmesan zugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie dekorieren , sofort servieren.

Wichtig bei Risotto ist die Konsistenz - es soll patzig werden. Der Reis ist richtig, wenn er den richtigen Biss hat - außen weich , innen noch ein ganz klein wenig kernig. Wenn man das Risotto anrichtet, sollte es in Form einer Welle aus dem Topf fließen.

Tipp: Dazu habe ich Hühnerbrüste mit Salz, Pfeffer , reichlich edelsüßem Paprikapulver gewürzt , in einer Pfanne scharf angebraten.

Zutaten

1große	Zwiebel(n), gewürfelte
1Zehe/n	Knoblauch, gehackte
1	Paprikaschote(n), grüne, gewürfelte
1	Paprikaschote(n), rote, gewürfelte
1	Paprikaschote(n), gelbe, gewürfelte
800ml	Gemüsebrühe
100ml	Weißwein, trockener (z.B. Soave)
100g	Parmesan, frisch geriebener
250g	Reis (Risottoreis, z.B. Arborio)
3EL	Olivenöl
4EL	Petersilie, frisch gehackte

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