Weizentoastbrot mit Sauerteig

eine köstliche Alternative zum Toastbrot mit Hefe

Alle Zutaten zu einem glatten Teig in der KüMa kneten, 30 Minuten stehen lassen, dann von Hand nochmals durchkneten, Teig mit Nudelholz zu einer Platte auswellen, diese zu einem Teigstrang aufrollen, in 4 gleichgroße Teile schneiden , mit der Schnittstelle zu der Längsseite der Backform in die Backform legen. Den Teigling so lange gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat, kann bis zu 3 Std. dauern.
Den Toast im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

200g	Sauerteig, Weizensauerteig mit Weizenvollkornmehl
350g	Weizenmehl, Type 550
125ml	Wasser, lauwarm, ca.
40g	Butter, weich oder Butterschmalz
1EL	Honig
10g	Salz
1TL	Backmalz, (optional)

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