HomeBratapfelkuchen mit Baiserhaube
perfekt für die Winterzeit
Den Zucker, das Ei, 1 Prise Salz , die Butter mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgerätes unter die Hefe - Mehl - Mischung kneten. Den Hefeteig zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen für die Bratäpfel die Rosinen in einer kleinen Schüssel in dem Rum einweichen. Die Äpfel schälen, mit dem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen. Die Walnüsse klein hacken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten.
Den Hefeteig nochmals durchkneten, mit dem Nudelholz r, ausrollen , die Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Die Äpfel mit der Stielseite nach oben auf den Teig setzen , mit Walnüssen , den abgetropften Rosinen füllen. Die gefüllten Äpfel mit Zucker, Zimt , Kardamom bestreuen , mit dem restlichen Rum beträufeln.
Auf jeden gefüllten Apfel 1 Klecks Kirschkonfitüre , 1 Butterflocke setzen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.
Für das Baiser die Eiweiße zu einem sehr steifen Schnee schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen.
Den Kuchen herausnehmen, die Baisermasse darauf streichen , weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Den Kuchen herausnehmen , etwas ruhen lassen, anschließend aus der Form lösen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 3EL | Milch |
| 20g | Hefe, (1/2 Würfel) |
| 80g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 125g | Butter, weiche |
| 4EL | Rosinen |
| 4EL | Rum, brauner |
| 7 | Äpfel, (z.B. Boskop) |
| 4EL | Walnüsse |
| 4EL | Zucker |
| 1TL | Zimt, gemahlen |
| ½TL | Kardamom, gemahlener |
| 2EL | Konfitüre, (Kirschkonfitüre) |
| 1EL | Butter |
| 3 | Eiweiß |
| 100g | Puderzucker |
| Fett, für die Form |
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