HomeKartoffelkuchen
schwäbisches Rezept
Am Folgetag werden die Kartoffeln geschält , durch einen Spätzledrücker oder eine Kartoffelpresse gedrückt. Anschließend 2 EL Mehl, 2 EL zerlassene Butter, 2 Eier, Schmand , Sahne hinzufügen , alles gut vermengen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Für den Hefeteig die Hefe mit lauwarmem Wasser glatt rühren, dann auf das Mehl geben, 1 Prise Salz hinzufügen , einem festen Teig kneten, ist dass passiert, 40 g Butter in den Teig einarbeiten, danach den Teig r, formen , 10 Minuten gehen lassen.
Nach zehn Minuten erneut r, machen , r, auswellen, ca. 30 cm Durchmesser, , in das vorgefettete Backblech legen. 30 Minuten gehen lassen, danach die Kartoffelmasse aufbringen. Etwas glatt streichen , einzelne Butterflocken darauf verteilen, nicht zu viel.
Den Kuchen in den Backofen schieben , bei 180°C 20-30 Minuten backen.
Schmeckt besten noch warm!
Zutaten
| 250g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe |
| 125ml | Wasser |
| 40g | Butter |
| 750g | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 2EL | Mehl |
| 2EL | Butter, zerlassene |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Schmand |
| 50g | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter, in Flöckchen |
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