Huhn in Kokosmilch

thailändisch

Erst einmal alles vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet schräg in m,gerechte Streifen schneiden. Die Keniabohnen putzen, klein schneiden , waschen. Die Zwiebeln schälen , achteln. Die Paprikaschoten waschen, putzen , ebenfalls in m,gerechte Stücke schneiden. Alles bereitstellen.
Man kann natürlich auch alles nach , nach zwischen den einzelnen Koch-Schritten auf die Reihe bringen, dann geht es schneller.

Einen breiten Topf nehmen - ein Wok geht auch, ist hier aber eher unpraktisch. Die Hälfte der Kokosmilch (200 ml) nehmen , im Topf erwärmen. Die grüne Currypaste darin auflösen (Wichtig: Das A , O des ganzen Gerichts ist die Menge der Currypaste, zwischen einem , zwei EL liegen Welten an Schärfe - ich nehme einen guten EL). Wenn die Currypaste aufgelöst die, die grünen Bohnen , die restliche Kokosmilch zufügen , ca. 10 Minuten köcheln lassen. Aufkochen lassen, dann das Hähnchenfleisch zufügen , 5 Minuten dabei gut umrühren. Die Hitze reduzieren , weitere 5 Minuten garen, dabei immer noch umrühren. Danach Fischsauce, Kaffir-Limettenblätter, Paprikastücke , Zwiebelstücke zugeben, alles zusammen weitere 5 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Basilikum abzupfen , ganz zum Schluss unterheben, aber nicht mitkochen. Zucker zufügen , noch einmal abschmecken, evtl. noch Fischsauce zufügen.

Dazu thailändischen Duftreis reichen

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
2	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
1kl. Dose/n	Kokosmilch (400 ml), ungesüßte
1EL	Currypaste (Thai-Currypaste), grüne
300g	Bohnen, frische, grüne (kleine Keniabohnen)
7	Kaffir-Limettenblätter
4EL	Fischsauce
½Bund	Basilikum (Thai-Basilikum) oder normaler, frischer deutscher
1TL	Zucker

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