HomeWeißkohlkuchen
Rezept für Weißkohlkuchen
Kartoffeln in Salzwasser kochen. Pellen , zerstampfen.
Mehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln , den Zucker darüber streuen. Wasser in die Mulde gießen , Hefe vorsichtig mit etwas Mehl, dem Zucker , dem Wasser verrühren. Schüssel mit einem Tuch abdecken , den Teig mindestens 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Salz, Öl , zerstampfte Pellkartoffeln dazugeben , alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals zugedeckt 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen , auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten.
Zubereitung-Füllung:.
Weißkohl in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken. Zwiebel in heißem Öl 2 Minuten anschwitzen, anschließend das Kraut reingeben , bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten anschwitzen. Teig in zwei Teile teilen, ausrollen , das erste Blatt auf ein eingeöltes Backblech legen.
Die Füllung darauf streichen , das zweite Blatt als Deckel auflegen. Mit Eigelb bestreichen , ca. 35 Minuten bei 180 Grad backen.
Zutaten
| 600g | Mehl |
| 40g | Hefe, frische |
| 300ml | Wasser, lauwarmes |
| 1EL | Zucker |
| 2EL | Öl |
| 3 | Pellkartoffeln |
| 1 | Ei(er) |
| 1TL | Salz |
| 1 ½kg | Weißkohl, in Streifen geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 50ml | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Eigelb, zum Bestreichen |
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