HomeSpargel - Hähnchen - Ragout
fettarm
Spargel , Möhren in einem breiten Topf in der Butter (oder Margarine) unter Rühren ca. 5 Minunten dünsten , mit Salz , einer guten Prise Zucken würzen. Dann das Fleisch salzen , mit andünsten bis es r,herum weiß ist.
Mehl über das Ragout stäuben , unter Rühren anschwitzen. Geflügelfond , Sahne dazu gießen, kräftig umrühren , aufkochen. 5 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen, dann die Erbsen dazugeben , noch weitere 5 Minuten garen.
Die Kapern mit dem Sud dazugeben, unterrühren , mit Zitronensaft , Pfeffer abschmecken.
Das Ragout noch einige Minuten auf dem abgeschalteten Herd durchziehen lassen , mit dem Kerbel bestreut servieren.
Dazu schmeckt Reis oder auch Salzkartoffeln.
Zutaten
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