HomeWalnuss - Cantuccini
Biscotti
Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen , grob hacken.
Die weiche Butter mit dem Zucker , Vanillezucker sehr schaumig schlagen, dann die Eier unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Salz , Zimt mischen , unterrühren. Walnüsse , die eingeweichten Rosinen hinzufügen.
Falls man die Walnuss-Cantuccini ohne Rosinen bevorzugt, einfach die 3 EL Cognac so mit dem Teig vermischen. Es sollte ein fester, klebriger Teig entstehen. Eventuell noch etwas Mehl zugeben.
Den Teig zu zwei Rollen von etwa 3 bis 6 cm Durchmesser formen (geht am besten mit nassen Händen). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben , 30 bis 40 Minuten bei 175°C backen. Die Rollen 15 bis 20 min abkühlen lassen , dann schräg in 1 bis 1,5 cm breite Scheiben schneiden.
Diese Scheiben wieder auf das Backblech legen , weitere 10 Minuten backen.
Ergibt bei einer Rollenstärke von 6 cm Durchmesser , Scheiben von 1,5 cm etwa 30 Stück
Zutaten
| 200g | Walnüsse |
| 150g | Butter, weiche |
| 175g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 300g | Mehl |
| 2TL, gestr. | Backpulver |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1TL | Zimt |
| 1Prise | Salz |
| 3EL | Cognac |
| 50g | Rosinen, (optional) |
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