Dampfnudeln

Rezept für Dampfnudeln

Mehl in eine Schüssel geben. In einer Kuhle inmitten des Mehls die Hefe mit etwas Zucker , der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren , ein wenig gehen lassen. Den restlichen Zucker, Milch, Eier, Butter, Zitronenschale , Salz jetzt beimischen , den Teig gut verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt eine knappe halbe St,e gehen lassen.
Dann kinderfaustgroße Nudeln abstechen, auf ein mit Mehl bestäubtes Brett setzen , nochmals gehen lassen. In einen flachen, gut schließenden Topf (oder eine Pfanne) einen Finger hoch Wasser, 2 EL Butter , eine Prise Salz geben. Aufkochen lassen , die Nudeln hineinsetzen. So lange bei geschlossenem Deckel kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist , sich der Geruch der Dampfnudeln ausbreitet.

Dampfnudeln werden am Besten warm , nach Belieben mit Vanillesoße serviert.

Zutaten

½kg	Mehl
20g	Hefe
50g	Zucker
¼Liter	Milch
2	Ei(er)
50g	Butter
etwas	Zitronenschale, abgeriebene
	Mehl, für die Arbeitsfläche
1Prise	Salz
	Wasser
2EL	Butter
1Prise	Salz

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