Bayrisches Carpaccio

... oder Resteessen für Feinschmecker

Dünne Bratenscheiben auf einer großen Platte verteilen. Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Gurken klein würfeln. Alles zur Seite stellen.

Den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker verrühren. Rote Zwiebeln , Gurken dazugeben. Das Öl unterheben, alles auf den Bratenscheiben verteilen. Zugedeckt mind. 3 bis 4 St,en kühlstellen , ziehen lassen. Besser über Nacht.

Vor dem Servieren mit Lauchzwiebelröllchen , frischen Kräutern garnieren. Dazu passen Bratkartoffeln, evtl. mit Roter Bete, Salzkartoffeln oder einfach frisches Brot.

Zutaten

400g	Schweinebraten, kalter vom Vortag oder Bratenaufschnitt
1große	Zwiebel(n), rot
3	Lauchzwiebel(n)
3	Gewürzgurke(n)
3EL	Essig (Weißweinessig)
1TL	Senf, mittelscharfer
	Salz und Pfeffer
etwas	Zucker
5EL	Rapsöl
etwas	Kräuter, frische zum Garnieren

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