Herzchen - Pfanne

Hühnerherzengeschnetzeltes

Die Hühnerherzen halbieren , putzen.
Mit Worcestersauce, Paprika edelsüß, Zwiebelgranulat, Estragon, etwas Senf würzen , über Nacht ziehen lassen.

Speckwürfel auslassen , die Herzen anbraten. Zwiebel , Champignons dazu , etwas anschwitzen. Mit Mehl bestäuben , weiter schwitzen lassen.
Mit dem Wein ablöschen, etwas reduzieren lassen , den heißen Fond aufgießen.
Abschmecken wie gewünscht mit Pfeffer, Salz, Worcester, Estragon, evtl. Zucker.
Am Schluss geschlagene Sahne unterziehen , mit Petersilie bestreuen.

Als Beilage lieben wir Spätzle , Kopfsalat mit Buttermilchdressing dazu.

Zutaten

500g	Herz(en) (Hühnerherzen)
250g	Champignons, geviertelt
100g	Speck (Bauchspeck), klein gewürfelt
1	Zwiebel(n), grob gewürfelt
¼Liter	Kalbsfond, oder Fleischbrühe
⅛Liter	Weißwein, trockener
1Bund	Petersilie
etwas	Sahne, geschlagene
	Worcestersauce
	Paprikapulver, edelsüß, Zwiebelgranulat
	Salz und Pfeffer
	Estragon
	Mehl
	Zucker
	Senf

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net