HomeZucchinifrittata
drei Zubereitungsarten; schmeckt warm und kalt...
Die Eier mit der Sahne , dem Parmesan gut vermischen, mit Rosmarin, Salz , schwarzem Pfeffer würzen. Die abgekühlte Zucchinimasse untermischen.
Zubereitung 1:
Zwei kleine beschichtete Pie- oder Pizzaformen (20-22 cm) ausbuttern. Ich lege zusätzlich ein gebuttertes Pergamentpapier (auf Größe des Piebodens zugeschnitten) unten in die Form, dann bin ich sicher, dass die Masse nicht am Boden anbackt.
Die Fritattamasse in den Formen verteilen, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen , im vorgeheizten Backofen bei 180-190 Grad auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Anmerkung:
Diese Zubereitungsart eignet sich gut, wenn man z.B. für ein Büffet eine größere Menge Fritattas herstellen möchte. In einen normalen Backofen passen, etwas versetzt gestellt, drei solcher kleinen Pie- oder Pizzaformen.
Zubereitung 2:
Wenn man nur mal eine Fritatta zubereiten möchte, dann kann man das auch auf dem Herd in der Pfanne tun. Dafür 1-2 El Öl in der Pfanne erhitzen, die Masse hineingießen , verteilen. Die Hitze herunterstellen , ca. 10-12 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze stocken lassen. Wenn die Oberfläche zu stocken beginnt, die Fritatta auf einen Teller stürzen. Vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen , weitere 10 Minuten backen.
Zubereitung 3:
In einer 24 er Pfanne mit ofentauglichen Griffen etwas Öl erhitzen, die Masse hineingießen, das Gemüse gleichmäßig verteilen , die Sonneblumenkerne drüberstreuen. Die Hitze auf 4 (von 9) herunterschalten , ca. 5-6 Minuten stocken lassen. Mal nachschauen, ob der Boden nicht zu dunkel wird.
Die Pfanne dann in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen stellen (mittlere Schiene) , ca. 10-12 Minuten backen.
Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein , die Masse auf Fingerdruck nicht mehr flüssig, aber noch deutlich elastisch sein.
Die Frittata schmeckt warm, lauwarm , kalt sehr gut. Sie lässt sich gut vorbereiten. Dann nicht zu braun backen , vor dem Essen etwa 10 Minuten in den warmen Ofen schieben.
Für ein Büffet in kleine Tortenstücke schneiden, für Fingerfood würfeln , mit Gäbelchen oder Zahnstochern servieren.
Warm mit einem kleinen Tomatensalat ein leichtes vegetarisches Abendessen.
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