Hackfleisch - Stroganoff

Rezept für Hackfleisch - Stroganoff

In einer Pfanne die Hälfte der Bratbutter erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten, die Hitze etwas höher stellen , die Champignons kurz mitdünsten. Wenn die Champignons Saft ziehen, diesen vollständig verdampfen lassen. Alles aus der Pfanne nehmen.

Die restliche Bratbutter erhitzen, das Hackfleisch beifügen , unter Wenden krümelig braten. Anschließend Paprika , Tomatenpüree dazugeben , kurz mitrösten. Die Champignons , Zwiebeln wieder beifügen. Mit Salz , Pfeffer würzen, den Weißwein , die Bouillon dazugießen, alles ca. 15 Minuten kochen lassen.

Die Essiggurken dazugeben , 2-3 Minuten mitkochen. Inzwischen etwas Saucen-Flüssigkeit mit dem Senf , der Crème fraîche verrühren, beifügen, aufkochen , nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Reis oder Nudeln.

Zutaten

400g	Champignons, in dicke Scheiben geschnitten
2	Cornichons (Essiggurken), in Streifchen geschnitten
1große	Zwiebel(n), fein gehackt
2EL	Butter
600g	Hackfleisch, gemischt
1EL	Paprikapulver, edelsüß
2EL	Tomatenpüree
	Salz und Pfeffer
1dl	Weißwein
2 ½dl	Fleischbrühe
1EL	Senf, scharf
150g	Crème fraîche

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