Holunderblüten - Apfel - Gelee

Rezept für Holunderblüten - Apfel - Gelee

Hol,erblüten fein verlesen aus den Dolden, so dass die Blüten nur noch an den letzten kleinen Doldenstielchen dran sind. Diese dann gut waschen, Wasser mehrmals wechseln, damit allerlei Getier entfernt wird.
In einem größeren Gefäß den Apfelsaft mit den Hol,erblüten ansetzen , 24 bis 36 St,en im Kühlschrank einziehen lassen.

Dann den Apfelsaft durch eine mit Küchenpapier ausgelegte Seihe schütten, den Saft von 1 großen Limette zugeben , aufkochen. Nun wird der Gelierzucker zugegeben , alles 3 bis 4 Min. sprudelnd kochen lassen.
Achtung! Ständig rühren!!!!!

Nun in vorbereitete (gut gewaschen , getrocknete) Twist-Off-Konfitüregläschen sofort randvoll einfüllen, verschließen , ca. 10 Min. auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen , dann in kühlem, dunklen Raum / Schrank aufbewahren.

Anmerkung: die Hol,erblütendolden sollten nicht am Straßenrand oder in sonstiger arg luftverschmutzter Landschaft gesammelt werden.
Ich habe eine mehr als üblich große Menge an Blüten verwertet, da durch das Waschen ein Teil des Aromas verloren geht.

Zutaten

1 ½Liter	Apfelsaft, naturtrüb, ungezuckert
20	Holunderblütendolden, ca., fein verlesen (200 g Blüten)
1große	Limette(n), Saft davon
500g	Gelierzucker, 3:1

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