Macao - Torte

feinste Schokoladentorte

Butter, Vanilleschote , Eigelb werden schaumig geschlagen. Kuvertüre im Wasserbad nicht zu warm auflösen , abgekühlt mit der Butter schaumig rühren. Die ganze Eier mit Schneebesen unterrühren.

Die 3 Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Kakao , Backpulver sieben. Das geschlagene Eiweiß mit Rührlöffel unter die schaumige Butter HEBEN. Mehl ebenfalls vorsichtig unter die Masse HEBEN.

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegt Springform einfüllen.
Bei etwa 170° ca. 40-45 Min Backen (Umluft) backen.
Tortenboden nach auskühlen durchschneiden , beide Hälften leicht mit Grand Marnier parfümieren.

Sahne aufkochen , mit Schokolade anrühren. Nach abkühlen die Masse aufschlagen , die Torte füllen. Mit etwas Creme den Rand einstreichen , mit leicht gerösteten, gehobelten Mandeln einstreuen. Gitter oder anderes Muster auf die Torte legen , mit Puderzucker bestäuben.
Mit geschlagener Sahne servieren.

Zutaten

110g	Butter
3	Ei(er), Kl M
3	Eiweiß
3	Eigelb
110g	Zucker
110g	Mehl, ( 405 )
15g	Kakaopulver, ungesüßt
110g	Kuvertüre, zartbitter
2Msp.	Backpulver
½	Vanilleschote(n)
4Schuss	Grand-Marnier
125g	Schokolade, (Mandel - Birne)
40g	Sahne
50g	Mandel(n), gehobelt leicht geröstet
	Puderzucker

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