Eifeler Buureschlaat

Eifeler Bauernsalat

Die Kartoffeln kochen.
Inzwischen 400 g mageren Räucherspeck würfeln , auslassen. 1 gehackte Zwiebel im Speckfett glasig dünsten, mit Essig abschmecken.
Endivien oder Kopfsalat putzen , in einer großen Schüssel mit den Kartoffeln, der Specksauce, Zwiebelringen , gehackten Kräutern vermischen.

Zutaten

6	Kartoffeln
400g	Speck (mageren Räucherspeck)
1	Zwiebel(n), gehackte
	Essig, nach Geschmack
1	Salat, (Endivien- oder Kopfsalat)
	Zwiebel(n), in Ringen
	Kräuter, gehackte

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