Kartoffel - Karotten - Suppe

schnelle und leckere Suppe mit Sahne und Speck

Den Speck fein würfeln , in einem Topf bei kleiner Hitze auslassen, dann die Zwiebeln dazugeben , glasig anschwitzen (falls die Masse zu trocken ist, kann man noch ein wenig Öl dazugeben). Dann die Kartoffeln , Karotten dazugeben , leicht anschwitzen (2 - 3 Minuten).

Mit Gemüsebrühe auffüllen , ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln , Karotten weich gekocht sind. Dann die Sahne dazugießen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden , vor dem Servieren in die Suppe geben.

Die Suppe ist sehr dünn, wer sie sämiger haben möchte, kann einen Teil der Kartoffeln mit etwas Brühe aus dem Topf fischen, mit dem Mixstab pürieren , wieder dazugeben.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
1kg	Karotte(n), geschält, in Scheiben geschnitten
250g	Speck, durchwachsen
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
200g	süße Sahne
	Salz und Pfeffer
1 ½Liter	Gemüsebrühe
1Bund	Schnittlauch
evtl.	Öl

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