Farfalle mit getrockneten Tomaten

italienisch

Zwiebel , Tomaten in feine Streifen schneiden , in 1 EL Olivenöl langsam andünsten. Mit Brühe ablöschen, einmal aufkochen , zugedeckt beiseite stellen (unbedingt ca. 10 Min. Ruhezeit beachten damit die Tomaten weich werden!).

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abseihen.

Milch aufkochen , mit 1 Prise Salz würzen, vom Herd nehmen , Parmesan dazugeben. Mit einem Pürierstab schaumig aufmixen.

Basilikum hacken. Salami in Streifen schneiden. Tomaten im Sud erneut erhitzen, Salami kurz dazugeben (nur kurz, denn sonst wird die Salami hart), Nudeln unterrühren. Butter, 1 EL Olivenöl , Basilikum unterrühren, mit Salz (Vorsicht: die Salami , die Tomaten sind schon salzig!) , Pfeffer würzen.

Nudel anrichten, mit Balsamicocreme beträufeln , Milch-Parmesan-Schaum darüber geben.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
12	Tomate(n), getrocknete
1EL	Butter, kalt
½Bund	Basilikum
250ml	Milch
60g	Parmesan
1EL	Aceto balsamico (Creme)
150g	Salami, italienische, dünn geschnitten
250g	Farfalle
200ml	Brühe

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