Eine leckere Alternative zu süßen Plätzchen. Besonders in der Weihnachtszeit. Für 30 Stück
Das Mehl mit dem Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Butter in kleine Stücke teilen , dazugeben. Das Tomatenmark dazugeben. Auch das Ei hinzugeben. Die Hälfte der Pinienkerne hacken , auch hinzufügen. Nun noch Oregano , Käse dazu , alles gut verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln , 1/2 Std. in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig ca 1/2cm dick ausrollen , Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , die restlichen Pinienkerne darauf verteilen. ggf. etwas festdrücken. Die Plätzchen mit Eigelb bestreichen , bei 140-150°C 15-25 min. backen.
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