Chicken - Curry

schmackhaft, mit viel frischem Gemüse und Kokosmilch

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden , mit Salz , Pfeffer würzen. In einer Pfanne in etwas Öl scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken, das Lauch waschen , in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten entkernen , würfeln, die Möhren schälen, längs halbieren , in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Zwiebeln in etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne glasig dünsten, dann das übrige Gemüse hinzugeben , kurz anbraten. Den Knoblauch pressen , zum Gemüse geben. Alles mit Currypulver bestäuben , mit Joghurt , Kokosmilch ablöschen. Das Tomatenmark hinzugeben , gut durchrühren.

Alles ca. 20 Minuten lang bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Ab , an am Boden rühren, damit es nicht ansetzt. 5 Minuten vor Ende das Fleisch hinzugeben , erwärmen.

Mit Salz, Pfeffer, Currypulver , Paprikapulver abschmecken. Dazu passt Reis.

Zutaten

600g	Hähnchenbrustfilet
2	Zwiebel(n), geschält
2	Paprikaschote(n), rot, gelb
1Stange/n	Lauch
2kleine	Möhre(n)
400ml	Kokosmilch, ungesüßt
150g	Joghurt
2EL	Currypulver, leicht gehäuft
5EL	Tomatenmark
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver

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