Green Chicken Curry

Gaeng Khiew Wan Gai, klassisches Thai - Curry mit Huhn

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Chilischoten längs in Streifen schneiden. Die Thai-Auberginen vierteln.

Das Öl in einem Topf auf mittlere Hitze bringen. Die Currypaste hineingeben , ein wenig rühren. Nach 20 Sek,en etwas Kokosmilch hinzugeben , die Paste mit der Milch verrühren.

Die Temperatur hochdrehen, das Fleisch dazu geben , mit der Kokosmilch-Curry-Paste verrühren. Ein wenig anbraten, es muss nicht durch sein!. Danach den Rest der Kokosmilch , die Limettenblätter hinzugeben , kurz kochen lassen. Mit Rohrzucker , Fischsauce kräftig abschmecken!

Nach kurzer Zeit die Thai-Auberginen dazu geben , 2 Minuten mitkochen lassen. Danach die Chilies hinzugeben.

Vor dem Servieren das Thai-Basilikum unterrühren. Basmati-Reis dazu reichen.

Zutaten

2EL	Currypaste, grüne
2EL	Rapsöl
500ml	Kokosmilch
5	Kaffir-Limettenblätter
2TL	Rohrzucker, brauner
4EL	Fischsauce (nach Geschmack mehr oder weniger)
4	Aubergine(n), (Thai Auberginen)
2	Chilischote(n), (rote Thai-Chilies)
20Blätter	Basilikum, (Thai-Basilikum)
500g	Hähnchenbrustfilet

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