Rezept für Zwetschgenmaultaschen
Die Kartoffeln am Vortag kochen (Pellkartoffeln). Dann Schale abziehen, die Kartoffeln körnig aufreiben, ein Ei, eine Prise Salz , Mehl darunter mischen , zu einem Teig verkneten (Mehl nach , nach zugeben, bis der Teig die gewünschte Festigkeit hat). Dann zu einer etwa 5cm dicken Rolle formen , in etwa 3cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke zu etwa tellergroßen Fladen dünn ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen. Die Zwetschgen entkernen , zuckern. Dann auf die Teigscheiben verteilen , zusammenrollen. In eine gefettete Bratrheine oder Auflaufform legen. Dann in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben , etwa 45 Minuten aufbacken, bis die Maultaschen die gewünschte Bräune erhalten haben. Zwischendurch hin , wieder mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Dazu schmeckt hervorragend kalte Milch.
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