Leipziger Klopse

Rezept für Leipziger Klopse

Die Butter bei mittlerer Hitze auflösen, Putenstückchen darin von allen Seiten weiß anbraten. Mit dem Mehl bestäuben, kräftig durchrühren , mit der Brühe ablöschen. Zucker einrühren , aufkochen lassen.
Die Spargel- , Möhren-Stücke zugeben , 10 Min simmern lassen. Aus Hack, Semmelbröseln , Ei einen Fleischteig bereiten , kleine(!) Klößchen herstellen.
Nach 10 Min Simmerzeit: Mit Kapern , deren Saft vermengen, die Sahne zufügen. Genau so viel Zitronensaft zugeben, dass ein herrlich leicht säuerlicher Geschmack entsteht. Die Erbsen , die Hackbällchen zugeben , weitere 5 Min simmern lassen.
Kerbel überstreuen , mit einem lauwarmen Baguette genießen.

Zutaten

500g	Spargel - Köpfe, Suppen-Spargel, Bruchspargel
250g	Möhre(n), in Scheiben
200g	Erbsen, frische
2	Putenschnitzel, in kleinen Stücken
300g	Hackfleisch
1	Ei(er)
	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer
30g	Butter
2EL	Mehl
400ml	Brühe
1EL	Zucker
4EL	Sahne
20g	Kapern
2EL	Zitronensaft
	Kerbel

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