Parmentier de Boudin Noir au Goût de Noël
Zwiebeln im Butterschmalz andünsten, Kürbis, Apfel , Kartoffeln dazugeben, mit der Chilischote zusammen ohne Zugabe von Flüssigkeit langsam weich dünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen, mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken. Das Mus in eine gefettete, flache Gratinform geben, mit den Blutwurstscheiben belegen. Semmelbrösel , Lebkuchenbrösel vermischen, über die Blutwurstscheiben geben, mit dem Öl beträufeln. Im Backofen unterm Grill überbacken, bis die Blutwurstscheiben , die Semmelbrösel knusprig sind.
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