Lammlachse mit Aprikosen

Variante eines persischen Gerichts

Reicht für 4 Personen in einem Mehrgang-Menü, sonst für 2.

Lammlachse in heißem Öl scharf, aber kurz, anbraten. Rausnehmen, warm stellen
Hitze halbieren , Zwiebel hellbraun braten. Pinienkerne, Knoblauch, Ingwer dazu, ca. 2 Min. mitbraten. Gewürze außer Salz , Pfeffer dazu, ca. 1 Min. mitbraten. Mit 0,1 l Wasser ablöschen, dabei gut rühren, damit sich die Gewürze vom Pfannenboden lösen.
Aprikosen mit Einweichwasser dazu geben. Lammlachse leicht salzen , pfeffern, dazu geben , erwärmen.

Beilage: Basmatireis

Die Gewürze schmecken am besten, wenn sie frisch gemahlen sind.

Zutaten

2	Lamm - Lachse, (Lammrücken) in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
100g	Aprikose(n), getrocknete, in Viertel schneiden, in wenig warmem Wasser einweichen,
1große	Zwiebel(n), halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1Stück	Ingwer - Wurzel, gehackt
2EL	Pinienkerne, ohne Fett angeröstet
1TL	Kreuzkümmel
½TL	Kurkuma
½TL	Koriander
¼TL	Kardamom
	Salz und Pfeffer
	Öl, zum Anbraten

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