Zitronen-Ingwer-Hähnchen

Rezept für Zitronen-Ingwer-Hähnchen

Das Hähnchen in einem Bräter in einer heissen Olivenöl-Buttermischung von allen Seiten anbraten , aus dem Topf nehmen, Hitze reduzieren. Schalotten fein hacken, Knoblauchzehen , Ingwerstück in feine Scheiben scheiden , im Bratenfett anschmoren. Von einer Zitrone Zesten abziehen , in heissem Wasser blanchieren , zur Seite stellen. Die Zitronen beide auspressen , den Safran in dem Saft auflösen.

Das Hähnchen zurück in den Topf geben, mit ca. 1 EL der Zitronensaft-Safranmischung bestreichen, die Kräuter grob hacken , zugeben, das Lorbeerblatt ein paar Mal knicken , zugeben, alles salzen, pfeffern , zugedeckt ca. 40 Min. schmoren lassen. Hähnchen zwischendurch zwei- bis dreimal wenden , nach , nach den restlichen Zitronensaft zugeben, ggf. etwas Wasser hinzugeben.

Danach das Hähnchen aus dem Topf nehmen, nochmal leicht pfeffern , salzen, das Lorbeerblatt entfernen, den Bratensaft mit den Zwiebeln , dem Knoblauch durch ein Sieb geben, etwas kalte Butter darunterschlagen, die abgeriebenen Zesten, eine Prise Zucker , ggf. noch etwas Zitronensaft zugeben.

Im Originalrezept werden dieser Sauce (es wird nicht viel) noch einige klein gehackte grüne Oliven zugegeben, ich fand das nicht so lecker , lasse sie deswegen weg.

Zutaten

1	Hähnchen
3	Zitrone(n)
1Tüte/n	Safran, gemahlen
3	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1m.-großes	Ingwer - Stück
1	Lorbeerblätter
1Zweig/e	Thymian
1Prise	Zucker
	Öl
	Majoran
	Butter

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