Braumeister´s Zwiebelsuppe

Rezept für Braumeister´s Zwiebelsuppe

Backofen vorheizen (Gas Stufe 5/ 190°C). 40 g Butter in einer großen Bratpfanne (möglichst mit Deckel) zerlassen. Rote , weiße Zwiebeln mit dem Zucker vorsichtig sautieren, bis sie zerfallen , goldbraun sind. Rühren, um ein Festbacken zu verhindern. Den Brühwürfel im Bier auflösen. Brühe in die Zwiebeln einrühren, Pfanne zudecken , 30 Minuten simmern lassen. Achtung: Simmern, nicht kochen; Überhitzen oder gar kochen würde die Bittere des Bieres hervorheben. Brotscheiben großzügig mit restlicher Butter bestreichen , auf der obersten Schiene im Backofen anbräunen. Geriebenen Käse auf Scheiben verteilen , überbacken, bis der Käse Blasen wirft. Brotscheiben in Suppentassen geben , die Suppe darüber gießen. Zum Servieren etwas Petersilie darüber streuen.

Zutaten

4	Zwiebel(n), groß, weiß, in dünnen Scheiben
4	Zwiebel(n), rot, in dünnen Scheiben
80g	Butter
1Würfel	Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
900ml	Bier, dunkel
1Prise	Zucker
4Scheibe/n	Weißbrot
120g	Käse (Gruyère), gerieben
1EL	Petersilie, gehackt

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