Rezept für Sandkuchen
Kastenform (30 cm) einfetten , mit Semmelbröseln ausstreuen. Butter aufkochen. Eier mit Zucker , Vanillezucker schaumig schlagen. 125 g Kartoffelmehl hinzufügen , verrühren. Die kochend heiße Butter , die weiteren 125 g Kartoffelmehl mit dem Backpulver hinzufügen , ebenfalls verrühren. Den Teig in die Kastenform füllen. Diese in den kalten (!) Backofen stellen. Bei 180° zirka 50 - 60 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten der Backzeit kann man die Oberfläche des Kuchens der Länge nach zirka einen halben Zentimeter einschneiden. Den fertigen, abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre überziehen. Er sollte einen Tag stehen, dann ist er durchgezogen , schmeckt noch besser.
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