HomeQuiche Lorraine
Lothringer Schinkentorte
Eier, Sahne , geriebenen Käse miteinander verquirlen, pfeffern , vorsichtig salzen (je nachdem, wie würzig der Schinkenspeck ist). Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den kühlen Teig kurz mit den Händen durchkneten, flach drücken , eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) damit auslegen. Ca. 3 cm Rand hochziehen.
Damit der Boden mürbe wird, sollte er vorgebacken werden. Dazu einige Male mit einer Gabel einstechen, mir Alufolie bedecken, getrocknete Erbsen oder Bohnen einfüllen , im Ofen auf der unteren Schiene ca. 12 Min. backen. Hülsenfrüchte , Folie entfernen , die Form noch ein paar Minuten in den Ofen stellen, bis der Boden leicht zu bräunen beginnt.
Nun die Speckmischung auf dem Boden verteilen , die Eiersahne darüber gießen. Die Quiche bei 250°C auf der mittleren Schiene fertig backen.
Tipp: Falls die Oberfläche der Quiche vor Ablauf der Backzeit zu stark bräunt, einfach mit Alufolie abdecken.
Quiche Lorraine schmeckt am besten lauwarm , ergibt zusammen mit einem gemischten Salat eine komplette Mahlzeit.
Zutaten
| 300g | Schinkenspeck |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 4 | Ei(er) |
| 200ml | Sahne |
| 200g | Käse (Gruyère), fein gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 | Teig (Pâte Brisée, bei meinen Rezepten) |
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