Englischer Nusszopf

Rezept für Englischer Nusszopf

Das Mehl in eine Schüssel geben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der Milch auflösen, in die Mulde gießen , mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. 10 min. gehen lassen. Dann die zerlassene Butter, den Zucker, das Ei , das Salz dazugeben , den Teig mit dem Knethaken so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Dann nochmals zugedeckt 45 min. gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Inzwischen den Apfel schälen, fein reiben , mit den Nüssen, dem Zucker, der Sahne , dem Ei vermengen. Den Hefeteig zu einem Quadrat von ca. 30 x 30 cm ausrollen. Davon je drei 10 cm breite Streifen markieren, wovon das mittlere Feld mit der Aprikosenmarmelade bestrichen wird. Die Füllung darauf verteilen , die äußeren Streifen mit einem Teigrädchen von der Mitte nach außen in jeweils ca. 1,5 cm breite Streifen rädeln. Die so erhaltenen Streifen zopfartig über die Füllung legen (immer abwechselnd links , rechts, wie beim Flechten). Den Zopf auf ein Blech setzen , nochmals ca. 15 min. gehen lassen. Mit der Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen , bei 200°C (Heißluft 180°C) ca. 30 min. backen. TIPP: Der Nusszopf bleibt schön in Form, wenn man einen Backrahmen in der Größe einer 30er Kastenkucheform darum legt. (z.B. das Marmor Krusti von Vemmina)

Zutaten

500g	Mehl, Type 405
1Prise	Salz
75g	Zucker
1Würfel	Hefe, (42g)
200ml	Milch, lauwarm
1	Ei(er)
60g	Butter, zerlassen
100g	Aprikosenkonfitüre
1	Apfel, (ca. 125g), 1 Ei
200g	Haselnüsse, gerieben
100g	Zucker
1	Ei(er)
3EL	Sahne
1	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Wasser

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