Zucchinisuppe mit Croutons

Rezept für Zucchinisuppe mit Croutons

Die Butter in einem Topf zerlassen , die Zwiebel 5 Min. andünsten. Zucchini zugeben , unter rühren 5-10 Min. anbraten. Hühnerbrühe zugießen , zugedeckt ca. 20 Min. sanft kochen lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren , nochmals aufkochen lassen.
Eier, Käse , Petersilie verschlagen. Nach , nach in die kochendheiße Suppe rühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Entweder selber Weißbrotwürfel in der Pfanne rösten oder mit den Croutons garniert servieren.

Zutaten

40g	Butter
1	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
500g	Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1,2Liter	Hühnerbrühe, instant
2kleine	Ei(er)
2EL	Parmesan, gerieben, Croutons mit Walnüssen
1EL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer

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