Rezept für Jägerschnitzel mit Bratkartoffeln
In einer Pfanne Butter erhitzen. Das Fleisch von jeder Seite etwa 3 Minuten kräftig anbraten. Zum Schluss mit Salz , Pfeffer würzen. Schnitzel herausnehmen , warm halten. Erneut etwas Butter in der gleichen Pfanne erhitzen , die Steinpilzchampignons anbraten. Inzwischen in einer weiteren Pfanne das Öl erhitzen , die Kartoffelscheiben knusprig braten. Die Hitze reduzieren , die kleine Zwiebel sowie die Schinkenwürfel mitbraten , mit Salz , Pfeffer würzen. Wenn die Champignons gedünstet sind, die Hitze reduzieren. Die Pfifferlinge , die große Zwiebel zufügen. Kurz mitbraten , das Wasser zugeben. Mit Ochsenbouillon, Pfeffer , Salz würzen. Mit Mehlbutter andicken , den Schmand (wer mehr Sauce möchte, nimmt etwas mehr Schmand , Bouillon) unterrühren. Die Schnitzel mit der Jägersauce , den Bratkartoffeln servieren. Mit Petersilie bestreuen.
Das Rezept kann man im übrigen ganzjährig zubereiten. Die im Handel erhältlichen TK - Pfifferlinge eignen sich hervorragend als Ersatz für frische Pfifferlinge.
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