Curry - Kartoffelsuppe

asiatische Art

Kartoffeln schälen , würfeln. Gemüse putzen , in Streifen schneiden. Petersilie , Schnittlauf häckseln. Zitronengras extrem dünn aufschneiden (nur den unteren Teil).
Öl in großem Topf leicht erhitzen. Curry hinzugeben (nicht verbrennen lassen, da sonst bitter), kurz danach die Kartoffeln hinzugeben, danach Zwiebeln, Chili, Suppengemüse , Paprika. Bis die Zwiebeln glasig sind, oft rühren. Paprika, Salz , Pfeffer hinzugeben. Dann mit Rinderfonds, Kokoscreme , ggf. etwas Wasser bedecken , ca. 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit dem Pürierstab pürieren , durch Wasserzugabe auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Flusskrebse , Zitronengras hinzugeben , heiß werden lassen. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie , Schnittlauch garnieren.

Zutaten

250g	Krebse (Flusskrebse)
500g	Kartoffeln, mehlig kochend
2g	Zwiebel(n)
2g	Chilischote(n), weniger scharf
2Bund	Suppengemüse
2	Paprikaschote(n), rot
1Glas	Rinderfond
2Dose/n	Kokoscreme
1EL	Sojasauce
1Stängel	Zitronengras, ersatzweise Zitronenschale
1EL	Currypulver, mild
1EL	Paprikapulver, edelsüß
	Schnittlauch und Petersilie
	Öl (Keimöl, kein Olivenöl)
	Salz und Pfeffer
	Wasser

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