Erwärmende rote Wintersuppe

Rote Bete - Cremesuppe mit Ingwer

Die Zwiebeln in Butter anschwitzen. Ingwer- , Apfelwürfel zugeben, kurz mitschwitzen , mit dem Wein ablöschen. Die Brühe zugießen , zum Kochen bringen. Rote Bete , Kartoffeln zugeben, aufkochen, die Hitze reduzieren, zudecken , ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Pürieren, abschmecken , zum Kochen bringen. Den Schmand zugeben, garnieren , genießen.

Tipp: Rote Bete kann vorgegart (dann aber noch fest) oder frische Knolle sein. Die besten Erfahrungen habe ich mit selbst halbgar gekochter Roter Bete gemacht, dann ist das Schälen , Schneiden sauberer. Kartoffeln sorgen für die Konsistenz , auch dafür, dass die Farbe nicht so stechend blutig wirkt.

Zutaten

etwas	Butter
2	Zwiebel(n), klein gewürfelt
1Stück	Ingwer, geschält, fein gehackt, fingerdicke Scheibe oder mehr
1	Apfel, fest, säuerlich, geschält, grob gewürfelt
1Schuss	Wein, weiß, trocken, fruchtig, oder Apfelwein, nicht süß
1Liter	Gemüsebrühe
2	Rote Bete, geschält, gewürfelt
2	Kartoffeln, klein, geschält, gewürfelt
	Salz und Pfeffer
1Spritzer	Worcestershiresauce
4TL	Schmand
	Kräuter, frisch

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