HomeMaischnitten mit Waldmeister
Rezept für Maischnitten mit Waldmeister
Biskuitboden:
Backofen auf 180°C vorheizenBlech mit Backpapier auslegen. Backrahmen darauf setzen.
Eiklar aufschlagen, Zucker vorsichtig einrieseln lassen , die Masse solange schlagen, bis sie steif , glänzend ist. Eigelb vorsichtig unterziehen, Mehl , Backpulver darüber sieben, unterheben. Masse auf dem Blech verstreichen, ca. 10-15 Minuten abbacken.
Nach dem Backen auf ein vorbereitetes Stück Backpapier stürzen.
Mürbeteigboden:
Backofen auf 200°C vorheizen
Alle Zutaten in einen hohen Rührbecher geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem festen Teig verarbeiten. Auf einem gefetteten, bemehlten Blech mit Backrahmen ausrollen. Ca.10 Minuten abbacken.
Den Boden noch heiß mit der Marmelade oder dem Gelee bestreichen, den Biskuitboden darauf stürzen.
Dickmilchmasse:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch, Zucker, Zitronensaft , Waldmeistersirup verrühren. Gelatine verflüssigen, unter Wärmeausgleich in die Dickmilchmasse einrühren. Sahne aufschlagen, unterheben, Masse auf den Tortenboden geben, ca. eine St,e kaltstellen.
Guss:
Aus den Zutaten einen Tortenguss herstellen, auf die Maischnitten geben. Es macht nichts, wenn sich dadurch Marmorierungen ergeben. Auskühlen lassen.
Garnitur:
Den Kuchen in 20 Stücke teilen. Jedes Stück mit einer Sahnerosette verzieren. Jeweils 2 Mandarinenspalten so drauflegen, dass es wie Schmetterlingsflügel aussieht.
Zutaten
| 5 | Eiweiß |
| 125g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 120g | Mehl |
| 1Msp. | Backpulver |
| 75g | Puderzucker |
| 150g | Butter |
| 225g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| Dickmilch - Masse: | |
| 1000ml | Dickmilch |
| 150g | Zucker |
| 5EL | Zitronensaft |
| 150ml | Waldmeister - Sirup |
| 1000ml | Sahne |
| 24Blatt | Gelatine |
| 300ml | Wasser |
| 200ml | Waldmeister - Sirup |
| 2Pck. | Tortenguss |
| 2Dose/n | Mandarine(n) |
| 300ml | Sahne |
| 100g | Marmelade oder Gelee nach Wahl |
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