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Rezept für Kräuter - Kefir - Brot
1 TL Salz, den Estragon , die verlesenen, gewaschenen , fein gehackten Kräuter zum Mehl geben. Die Knoblauchzehen fein hacken, mit 1TL Salz zu einer Paste zerreiben , mit der geschälten , fein geriebenen Zwiebel zu den Zutaten geben. Alles zu einem glatten, kompakten Teig verarbeiten. Den Teig mit dem Kochlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einer Kugel formen, weitere 30 Minuten gehen lassen. Dann nochmals durchkneten , in eine gefettete Kastenform geben. Der Länge nach in der Mitte etwas einschneiden, mit Mehl bestäuben , wieder 10-15 Minuten gehen lassen.
Anschließend im auf 240°C vor geheizten Backofen 5-10 Minuten anbacken. Den Ofen auf 200-210°C zurückschalten , weitere 40 Minuten fertig backen. Das fertige Brot herausnehmen, aus der Form stürzen , vollständig erkalten lassen. Zum weiteren Verzehr bereitstellen.
Zutaten
| 700g | Mehl (Weizenmehl Typ 1050) |
| 250ml | Kefir |
| 1EL | Zucker |
| 1Würfel | Hefe |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Estragon, getrocknet |
| 1Bund | Dill |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1Bund | Petersilie |
| ½Bund | Zitronenmelisse |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1TL | Salz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Mehl, zum Ausrollen und Bestreuen | |
| Butter oder Margarine für die Form |
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