Birnentarte mit Streuseln

Rezept für Birnentarte mit Streuseln

220 g Mehl, 160 g zimmerwarme Butter in Würfeln, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz , Eigelb mit 2 EL eiskaltem Wasser zu einem Mürbteig verkneten , in Folie gewickelt 1 St,e in den Kühlschrank legen.
Inzwischen 60 g Butter zerlassen , mit 100 g Mehl, Orangenschale , 50 g Puderzucker mischen. Das Fett mit dem Knethaken unter arbeiten, bis Streusel entstehen.
Für die Füllung das Marzipan fein zerkrümeln. Mit dem Eiweiß, 20 g Butter, Orangensaft , Mandeln glatt rühren. Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden , sofort mit Zitronensaft mischen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche r, ausrollen, etwas größer als die Tarteform (30 cm). Teig in die Form legen. Den Boden mehrmals einstechen. Backpapier drauf legen, mit den Hülsenfrüchten bedecken , im vor geheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten backen. Hülsenfrüchte , Backpapier wieder entfernen.
Marzipan aufstreichen. Mit den Birnen bedecken. Die erwärmte Konfitüre auf die Birnen streichen, Streusel drüber verteilen. Nochmals bei 180 Grad 5-10 Minuten backen.
Lauwarm mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

320g	Mehl
240g	Butter
110g	Puderzucker
1Prise	Salz
1	Eigelb
1	Eiweiß
1	Orange(n), die abgeriebene Schale
75g	Marzipan
2EL	Orangensaft
3EL	Mandel(n), gemahlen
750g	Birne(n), reif
3EL	Zitronensaft
50g	Konfitüre (Orangenkonfitüre)
	Hülsenfrüchte, zum Blindbacken
	Wasser
	Mehl für die Arbeitsfläche

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