HomeHackfleisch im Weißkohlbett mit Kartoffelpüree - Haube
deftiger Schichtauflauf, braucht Zeit
Den Weißkohl in Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, abgießen. Möhre , Apfel schälen , fein raspeln.
Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln zufügen , glasig dünsten. Weißkohl, Apfel , Möhre zugeben, mit dem Weißwein ablöschen , etwas reduzieren lassen. Crème fraîche zugeben , mit Kümmel, Tomatenmark, Zucker, Paprikapulver, Salz , Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Petersilie zufügen , die Masse auf den Boden einer gefetteten Auflaufform füllen.
Für das Hackfleisch:
Zwiebel in wenig Fett glasig dünsten, Hackfleisch zugeben , krümelig anbraten. Mit Majoran, Salz , Pfeffer abschmecken.
Für die Püree-Haube:
Kartoffeln schälen , in Salzwasser gar kochen. Abgießen, 2 EL Butter zufügen , die Hälfte der Milch. Kartoffeln stampfen , wenn die Konsistenz zu fest ist, mehr Milch zufügen. Das Püree sollte schön cremig sein. Zuletzt Petersilie , Emmentaler untermischen , auf dem Hackfleisch verteilen.
Die Röstzwiebeln mit den Semmelbröseln , den restlichen 2 EL Butter vermischen , über dem Püree verteilen.
Den Auflauf für etwa 15 Minuten bei Oberhitze goldbraun gratinieren.
Das Rezept macht zwar eine ziemliche Arbeit, schmeckt aber fantastisch, macht optisch etwas her , ist auch für den kleinen Geldbeutel geeignet. Bei weniger guten Essern werden auch fünf bis sechs Personen davon satt.
Zutaten
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