HomeSelleriestangen Eintopf
khoreschte Karafs (Iran)
Zwiebel fein hacken, Lammfleisch in Würfel schneiden , zusammen mit Kurkuma in heißem Öl braten. Danach Petersilie , Pfefferminze dazu geben , gut mit anrösten, aber aufpassen, dass die Kräuter nicht anbrennen. Mit Wasser ablöschen , auf kleiner Hitze köcheln.
Die Stangensellerie in Stücke zu 5cm schneiden (im Iran ist üblich, dass man diese erst anröstet , dann zum Schluss, wenn das Fleisch gekocht ist, hineingibt. Aber ich röste sie nicht an , es schmeckt ebenso gut). Selleriestücke zu dem gekochten Fleisch geben , mitgaren, bis sie noch Biss haben.
Limettensaft , Safran zum Eintopf geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Kartoffelstärke in kaltem Wasser verrühren , den Eintopf damit binden.
Wenn die Flüssigkeit glasig ausschaut, sofort aus die Hitze ausschalten , den Eintopf servieren.
Zutaten
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