Pflaumenkuchen

auch mit anderem Obst gut machbar (z.B. Zwetschgen, Aprikosen, Mango)

Zuerst teilt man die Eier , schlägt das Eiweiß mit der Prise Salz , den 20g Zucker zu sehr steifem Schnee. Schnee zur Seite stellen.
Dann die Eigelb mit Butter, Zucker, Aroma , Zitronenschale schaumig rühren Milch dazu geben, noch mal kurz rühren. Mehl + Backpulver vermischen , unterheben. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben. Sollte die Masse dann zu fest sein, noch etwas Milch nachgeben.
Zum Schluss noch die Pflaumenstückchen unterheben , alles in ein gut gefettetes, evt. mit Mehl oder gem. Nüssen bestäubtes Blech geben, gleichmäßig verteilen , bei 175° während ca. 30min auf der unteren Hälfte in den Ofen.

Falls der Kuchen zu schnell braun wird, einfach mit Alufolie abdecken.
Kuchen gut auskühlen lassen , mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

3	Ei(er)
1Prise	Salz
20g	Zucker
60ml	Milch
1Beutel	Aroma, (Ameretto-Bittermandel-Aroma oder 1cl Ameretto)
150g	Zucker
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale oder Fertigprodukt
250g	Mehl
½Beutel	Backpulver, (8g)
5	Pflaumen, rote, in kleine Stückchen geschnitten
etwas	Puderzucker, zum Bestäuben
90g	Butter oder Margarine

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